1 背景

近年來(lái)超市連鎖業(yè)發(fā)展迅猛，涉及的零售領(lǐng)域由過(guò)去較單一的百貨、干貨食品，擴(kuò)大到生、熟食、烘培、蔬果生鮮，甚至餐飲等多元化零售領(lǐng)域，門店面積也由以往的數(shù)百數(shù)千平方演變成當(dāng)下的平均上萬(wàn)乃至數(shù)萬(wàn)平米。超市連鎖業(yè)的迅猛發(fā)展，無(wú)疑給超市的管理工作帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，從超市場(chǎng)地、建筑的選擇和設(shè)置、產(chǎn)品供應(yīng)商篩選、進(jìn)貨驗(yàn)收管理、庫(kù)存管理、場(chǎng)地承包管理、各科目的操作規(guī)范、衛(wèi)生保潔管理等任何一方面出現(xiàn)漏洞都可以為蟑螂提供人侵和孳生條件。另一方面，由于部分PCO專業(yè)人員的技術(shù)不夠成熟，計(jì)劃安排不夠合理，使得超市蟑螂的密度久滅不降，甚至是越滅越多，成為部分PCO人員的一大技術(shù)難題。

2 材料和方法

2.1材料

2.1.1器械：愛樂(lè)/哈遜常量噴霧器，用于滯留噴灑突擊速殺滅蟑；強(qiáng)光手電，用于蟑螂侵害勘察。

2.1.2藥劑：5%飛彪乳油，有效成分為氯氰菊酯和殘殺威，無(wú)錫洛社衛(wèi)生材料廠生產(chǎn)；滅蟑膠餌，有效成分氟蟲腈、吡蟲啉，南通功成精細(xì)化工有限公司、南京優(yōu)士環(huán)境技術(shù)有限公司生產(chǎn)；滅蟑顆粒劑，有效成分乙酰甲胺磷，浙江特菱殺蟲藥業(yè)有限公司生產(chǎn)。

2.2方法

2.2.1勘察：使用強(qiáng)光手電對(duì)該超市生鮮、烘培、熟食、冷藏、面點(diǎn)、肉檔、水產(chǎn)作業(yè)間及收銀、賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、超市食堂、更衣室等區(qū)域進(jìn)行勘察，檢查出蟑螂具體分布的部位和侵害程度。現(xiàn)場(chǎng)檢查以上部位均有蟑螂活體，其中以烘培、冷藏冰箱壓縮機(jī)、水產(chǎn)操作臺(tái)、熟食銷售柜臺(tái)縫隙蟑螂密度比較大，平均每點(diǎn)均在50只以上。

2.2.2突擊速殺：將5%飛彪乳油按照100倍稀釋置入常量噴霧器中，加壓后噴頭調(diào)成霧狀對(duì)烘培、冷藏、熟食銷售柜臺(tái)周邊做滯留屏障帶，以防逃逸的蟑螂；然后噴頭調(diào)成線狀對(duì)蟑螂棲息的縫隙進(jìn)行滯留突擊速殺。滯留突擊速殺前，移開食品，避免污染。對(duì)水產(chǎn)操作臺(tái)，考慮到活魚的安全采用了開水熱湯法進(jìn)行速殺。

2.2.3持效控制：對(duì)生鮮、面點(diǎn)、肉檔、收銀、賣場(chǎng)、更衣室等蟑螂侵害較輕的部位施點(diǎn)投放滅蟑膠餌、滅蟑顆粒劑，進(jìn)行持效控制；同時(shí)一周后對(duì)2.2.2所述侵害嚴(yán)重的部位施點(diǎn)投放滅蟑毒餌（膠餌/顆粒劑），持效控制。

2.2.4滅效考核：滅后七日、十五日、三十日、六十日分別采用目測(cè)法對(duì)以上處理部位進(jìn)行檢查，每次檢查的人員和部位相同。

3 結(jié)果

3.1蟲種鑒定：對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)和捕獲的蟑螂進(jìn)行種類鑒定，除了一只美洲大蠊外，其余的全是德國(guó)小蠊，可見超市的蟑螂以德國(guó)小蠊為優(yōu)勢(shì)種群。

3.2殺滅效果：滅前密度很高，侵害陽(yáng)性率達(dá)到42%，密度指數(shù)30只/點(diǎn)，蟑螂主要集中在烘培烤箱、冷藏冰柜壓縮機(jī)、水產(chǎn)操作臺(tái)、賣場(chǎng)熟食銷售柜臺(tái)等處，密度指數(shù)比較高的烘培區(qū)、冷藏壓縮機(jī)處達(dá)到每點(diǎn)100只以上。滅后7到60天內(nèi)陽(yáng)性率和密度指數(shù)下降率分別為92.3%至98.3%、93.3%至98.3%（詳見表1），可見殺滅效果理想。

4 討論

4.1超市蟑螂發(fā)生的原因

4.1.1物流攜帶：超市物流頻繁，采購(gòu)數(shù)量大，同時(shí)由于蟑螂體小，特別是優(yōu)勢(shì)種的德國(guó)小蠊，易隱藏，被貨物攜帶進(jìn)入超市。

4.1.2超市環(huán)境適宜：超市由于面積大，貨物數(shù)量多，種類廣，食源豐富，溫度恒溫，濕度適中，衛(wèi)生存在死角、建筑縫隙多等，蟑螂的孳生和棲息條件優(yōu)越，為侵入的蟑螂提供繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生存所需的空間基礎(chǔ)。

4.1.3PCO技術(shù)員檢查不到位：本次發(fā)現(xiàn)密集蟑螂的烘培烤箱、冷藏壓縮機(jī)、水產(chǎn)操作臺(tái)、賣場(chǎng)熟食銷售柜臺(tái)等部位，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)滅蟑膠餌或滅蟑顆粒劑，可見平日PCO技術(shù)人員的檢查工作做的不夠到位。

4.1.4PCO技術(shù)員作業(yè)不規(guī)范：對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)蟑螂的部位，PCO技術(shù)員采取的控制方法不具有針對(duì)性和規(guī)范性。如蟑螂密度很高的烘培烤箱部位，PCO技術(shù)員僅是施點(diǎn)一些滅蟑膠餌或投放一些滅蟑顆粒劑，一方面蟲情密度高和烤箱表面溫度高的部位選用膠餌或顆粒劑的方法不對(duì)，另方面施點(diǎn)投放毒餌的點(diǎn)數(shù)和量控制的也不對(duì)，點(diǎn)數(shù)和量不能足以滅掉所有的蟑螂。還有就是發(fā)現(xiàn)一部分PCO技術(shù)員在滯留噴灑時(shí)，直接省略滯留屏障帶，使得縫隙滅蟑時(shí)，蟑螂四處逃逸，加速了蟑螂的擴(kuò)散，增大蟑螂防制難度。

4.1.5PCO技術(shù)員的溝通不到位：超市蟑螂嚴(yán)重超標(biāo)的部位，大部分都是形成衛(wèi)生死角和檢查的盲點(diǎn)區(qū)域，PCO技術(shù)員在檢查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角不清潔部位，不能有效的通過(guò)溝通，說(shuō)明清潔的重要性，讓客戶及時(shí)清除垃圾死角。

4.1.6部分員工對(duì)工作的認(rèn)知不夠：部分超市蟑螂密度嚴(yán)重超標(biāo)原因，除了上面談到的檢查不到位、操作不規(guī)范等技術(shù)性的因素外，另外方面和員工對(duì)自己所做的工作的認(rèn)知度及工作中的幸福感不夠有關(guān)，降低了員工自身的責(zé)任心。

4.1.7藥品對(duì)蟑螂具有抗性：蟑螂可能對(duì)施用的藥品已經(jīng)產(chǎn)生抗性，但通過(guò)本次突擊控制措施及產(chǎn)生的效果看，和藥品的抗性因素關(guān)系并不大。對(duì)抗性問(wèn)題，本文不做進(jìn)一步討論。

4.2超市蟑螂的防制策略

4.2.1通過(guò)溝通指導(dǎo)客戶清除或降低蟑螂侵入和孳生的有利條件：

4.2.1.1規(guī)范采購(gòu)驗(yàn)收，制定采購(gòu)驗(yàn)收條款。在貨物入庫(kù)前務(wù)必檢查貨物的外表包裝，必要時(shí)抽樣打開包裝，進(jìn)一步檢查。發(fā)現(xiàn)攜帶蟑螂的貨物暫放隔離區(qū)等待消殺處理或按采購(gòu)條款退回供應(yīng)商，避免蟑螂被攜帶入侵。

4.2.1.2規(guī)范衛(wèi)生保潔制度，對(duì)特殊設(shè)備實(shí)施定期維護(hù)清潔。在食品作業(yè)間、冷藏冰柜下方、生鮮銷售貨架等易形成死角的區(qū)域，保潔員定期清潔，減少蟑螂的棲息點(diǎn)和食物來(lái)源，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)蟑螂，以便告知PCO公司進(jìn)行殺滅。

4.2.1.3和客戶說(shuō)明配合工作給他們帶來(lái)的好處。不論是采購(gòu)驗(yàn)收，還是衛(wèi)生保潔、縫隙封堵等，都要和客戶說(shuō)明，做好這些工作會(huì)給他們帶來(lái)什么好處，不做的話會(huì)帶來(lái)什么弊端，做到有效的和客戶溝通，共同鑄造蟑螂生存的不利因素。

4.2.2蟑螂防制，重在檢查。在蟑螂防制工作中，檢查的工作占用大部分時(shí)間，我們不妨用三分之二的時(shí)間檢查，三分之一的時(shí)間做針對(duì)性處理或預(yù)防。唯有查到蟑螂聚集的大本營(yíng)，做到知己知彼，方能有的放矢的控制蟑螂。

4.2.3積累經(jīng)驗(yàn)，充分了解蟑螂棲息部分，提高工作效率。超市面積之大，如果要檢查的面面俱到，無(wú)非要消耗我們大量的時(shí)間，并且防制效果不一定理想。所以我們要結(jié)合蟑螂習(xí)性，檢查過(guò)程中關(guān)注棲息場(chǎng)所的共性。比如，2013年10月至11月期間，氣候溫度較低，各超市的蟑螂大都聚集在溫度相對(duì)較高的冰箱壓縮機(jī)和烘培烤箱等溫暖區(qū)域。這樣我們就可以直搗蟑螂營(yíng)地，縮短了檢查的時(shí)間，有更多的精力采取針對(duì)性措施進(jìn)行控制。

4.2.4選對(duì)正確的消殺措施：密度高且不是高風(fēng)險(xiǎn)部位，采用滯留突擊速殺處理，超市由于面積大，空間廣，不建議使用煙霧熏蒸速殺；密度高且是高風(fēng)險(xiǎn)部位，如高配、電子設(shè)備內(nèi)部、水產(chǎn)區(qū)域，采用粘蟑屋粘捕、開水熱燙等物理措施或施點(diǎn)投放滅蟑膠餌、滅蟑顆粒進(jìn)行控制，不得使用煙霧熏蒸或藥劑滯留速殺處理；密度低的部位，采用施點(diǎn)投放滅蟑膠餌、顆粒劑繼續(xù)持效控制。

4.2.5蟑螂防制，重在持續(xù)。超市由于采購(gòu)物流的頻繁，難免蟑螂再次被攜帶入侵，所以每月應(yīng)不少于一次的蟑螂全面檢查。技術(shù)不夠成熟的PCO技術(shù)員，可以對(duì)蟑螂易侵害區(qū)域布放粘蟑屋進(jìn)行密度檢測(cè)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理，始終將蟑螂控制在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

4.2.6定期加強(qiáng)員工意識(shí)培訓(xùn)，組織團(tuán)體活動(dòng)，增強(qiáng)員工的幸福感、責(zé)任感和成就感，PCO工作也是一項(xiàng)有益于民生，有益于社會(huì)的工作。

5 結(jié)論

超市蟑螂的防制需要從培養(yǎng)員工對(duì)PCO認(rèn)同感，通過(guò)有效溝通，和客戶達(dá)成默契的相互配合意識(shí)，共同鑄造不利于蟑螂繁殖的條件，PCO技術(shù)員強(qiáng)化蟑螂棲息部位的檢查，采取針對(duì)性措施，做到有的放矢，持續(xù)控制。超市蟑螂的防制不再是個(gè)難題。

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